На 4 порции: 150 г специальной муки без глютена, 150 г гречневой муки, соль, немного ванили, 350 мл молока, 1/2 брикетика дрожжей (без глютена), 2 яйца, 4 столовые ложки сахара, сок и тертая кожура 1/2 лимона, 2-3 столовые ложки сливочного или растительного масла
Приготовление: высыпать муку в миску и перемешать. Добавить щепотку соли и столовую ложку сахара. Подогреть молоко, раскрошить в него дрожжи и размешать венчиком до получения однородной массы. Отделить желтки от белков яиц. Яичный желток с молоком и дрожжами подмешать в муку. Яичный белок в стаканчике для взбивания поставить в холодное место. Прикрыть тесто и поставить подниматься в теплое место на 2 часа.Тесто тщательно перемешать. Добавить 3 столовые ложки сахара и лимонную цедру и перемешать. Прикрыть и отставить тесто на некоторое время. Взбить яичные белки в крепкую пену и подмешать в тесто.Сливочное или растительное масло разогреть в сковороде с антипригарным покрытием. Наливать небольшие порции теста на сковороду и подрумянивать с обеих сторон.
Совет: Подавать блины со свежими ягодами (например, клубника, малина, черника). Блины полить медом или посыпать сахарной пудрой.Гречиха – растение из семейства гречишных, не содержащее клейковины. Так же, как зерновые, используется в виде муки для приготовления теста.